Thiết kế nhà hàng buffet theo tiêu chuẩn

Ngày nay, nhà hàng buffet đã trở nên rất phổ biến ở các thành phố lớn. Khi khách hàng muốn ăn đủ món từ Việt Nam, Trung Quốc, đến các món châu Âu, Nhật Bản, Hàn Quốc, họ không muốn phải đi vô số nơi mới thưởng thức đủ các món hoặc đơn giản nhiều lúc chúng ta không nghĩ được mình thích ăn gì và cần một địa điểm để thỏa sức chọn lựa… Lúc này thiết kế nhà hàng buffet đẹp với hàng trăm món là giải pháp tuyệt vời. Thiết kế nhà hàng buffet cần đáp ứng tiêu chí rộng rãi, thoải mái, phân khu hợp lý.

Mẫu thiết kế nhà hàng buffet đẹp và sang trọng

1. Mô hình kinh doanh nhà hàng buffet

• Trước khi bắt tay vào kinh doanh nhà hàng buffet bạn cần chú ý đến khoản vốn đầu tư ban đầu khá nhiều so với các loại nhà hàng nhỏ và vừa khác. Chi phí chuẩn bị thường gấp đôi hoặc gấp ba nhà hàng thông thường.
• Để kinh doanh nhà hàng thành công, chất lượng thực phẩm cần phải đặt lên hàng đầu, nhất là khi nhà hàng buffet luôn có hàng trăm món cần chú ý. Hàng muốn đảm bảo tươi ngon cần lấy trong ngày.
• Nhân viên phục vụ cần có tác phong nhanh nhẹn, biết sắp xếp công việc, luôn tươi cười, thân thiện với khách hàng.
• Địa điểm nên thoáng mát, rộng rãi, tập trung ở những khu đông dân cư, văn phòng.

Không gian nội thất một nhà hàng kinh doanh buffet

2. Thiết kế trang trí nhà hàng buffet

Cũng giống như các mô hình nhà hàng khách, thiết kế nhà hàng buffet cần làm nổi bật phong cách chủ đầu tư muốn hướng tới. Định hướng của bạn hướng tới đối tượng bình dân hay cao cấp, sang trọng cổ điển hay hiện đại đơn giản…

Khu vực ăn uống trong nhà hàng buffet cần để rộng hơn so với nhà hàng thông thường. Thiết kế bếp nhà hàng cần dành một không gian rộng hơn so với mô hình khác để nhanh chóng phục vụ những “thượng đế” được tốt hơn.

Trang trí nhà hàng buffet đẹp, hiện đại, ấn tượng

Với hình thức tự chọn món, quầy để thức ăn cần có diện tích rộng để đủ chỗ chứa thức ăn và nhân viên phục vụ bên trong. Quầy phải được lau chùi sạch sẽ liên tục để thể hiện sự sạch sẽ, tính chuyên nghiệp. Vì thế, bạn có thể lựa chọn những vật liệu thiết kế dễ lau chùi như bàn gỗ đánh bóng hay kim loại…

Xem thêm: 6 tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng cần nhớ để “thành công”

3. Cách setup tiệc buffet

Để phục vụ khách hàng một cách chu đáo, nhiệt tình, tạo thiện cảm tốt, chủ nhà hàng cần hướng dẫn nhân viên những quy tắc phục vụ, cách set up tiệc buffet tốt nhất.

Chuẩn bị trước khi phục vụ

• Vệ sinh sạch sẽ không gian phục vụ tiệc và các dụng cụ ăn uống.
• Set up bàn ăn, bàn đặt món theo tiêu chuẩn của nhà hàng.
• Đặt các dụng cụ ăn uống: đĩa, chén, muỗng, đĩa, ly, khăn ăn… đúng vị trí. Trải khăn bàn màu trắng lên khắp mặt bàn, phải đảm bảo rằng khăn bàn được trải bao phủ toàn bộ bốn phía. Treo những bóng đèn trang trí nhỏ xung quanh mép bàn.
• Hỗ trợ bộ phận bếp bưng các món ăn, nước chấm, gia vị… đặt lên bàn đặt món theo thứ tự, vị trí quy định của nhà hàng.
• Đặt bảng tên món ăn đúng trước các khay thức ăn

Đón khách và phục vụ

• Chủ động chào đón khách với thái độ vui vẻ, nhiệt tình.
• Hỏi khách đi bao nhiêu người để xếp chỗ ngồi phù hợp, linh động ghép bàn theo số lượng khách.
• Dẫn khách đến bàn, chủ động kéo ghế mời khách ngồi.
• Với hình thức tiệc buffet, thực khách sẽ tự lấy đồ ăn theo ý thích, nhân viên chỉ phục vụ trà, cà phê, rượu… khi có yêu cầu của khách.
• Nếu khách yêu cầu thức uống có công thức pha chế đặc biệt thì nhân viên phục vụ gửi order đến quầy bar.
• Nhân viên phục vụ phải theo dõi những khay nào gần hết thức ăn và báo với bộ phận bếp để nhanh chóng bổ sung thêm.
• Kịp thời bổ sung thêm các dụng cụ ăn uống khi quan sát thấy gần hết.
• Quan sát tổng thể khu vực phục vụ để hỗ trợ khách khi cần.
• Xin phép khách thu dọn bớt chén dĩa, dao nĩa bẩn… để khách có không gian đặt những đĩa thức ăn khác.

Thanh toán và tiễn khách

• Với đối tượng khách không nằm trong tiêu chuẩn ăn buffet của khách sạn hay không phải tiệc buffet do một cá nhân, đơn vị nào tổ chức thì sau khi khách đã ăn xong, nhân viên phục vụ hướng dẫn khách làm các thủ tục thanh toán.
• Chủ động chào và cảm ơn khách đã dùng bữa tại nhà hàng, nhân viên phục vụ phải thể hiện thái độ ân cần, chu đáo.

Đèn chùm trang trí độc lạ

Thu dọn và set up bàn mới

• Sau khi tiệc buffet kết thúc, nhân viên nhà hàng thu dọn tất cả các vật dụng, dụng cụ và giao cho bộ phận liên quan xử lý.
• Set up bàn mới theo tiêu chuẩn nhà hàng.

Nhân viên đang chế biến món ăn tại quầy bar nhà hàng

Với đội ngũ kiến trúc sư giàu kinh nghiệm, chuyên môn tốt, luôn học hỏi đón đầu các xu hướng thiết kế mới, Minh Kiệt Design sẽ mang đến những những phương án và lựa chọn tối ưu nhất cho khách hàng khi muốn thiết kế nhà hàng buffet ấn tượng, thu hút khách hàng. Đừng chần chừ, hãy liên lạc ngay với chúng tôi qua số điện thoại Hotline: 0973 555 858.